Kuih Talam Berlauk

Bahan-bahan 

200 gm keladi – dikiub 

175 gm tepung beras

40 g tepung jagung 

20 gm tepung gandum 

1 liter santan (dari 1 biji kelapa) [200ml santan kotak + 800ml air]

Garam secukup rasa 

Bahan lauk

2 sudu besar minyak masak 

200 gm udang atau ayam – dikupas, dicincang 

10 gm udang kering – direndam, ditumbuk 

4 ulas bawang merah – dijadikan bawang goreng [ni pakai yg instant jer]

3 tangkai daun sup } 

3 tangkai daun bawang } dihiris

2 tangkai cili merah } 

Garam secukup rasa 

Cara membuat: 

1. Untuk lauk. Panaskan minyak, goreng udang/ayam cincang sehingga berubah warnanya. 

2. Masukkan udang kering, kacau sehingga harum. Angkat. 

3. Gaulkan dengan bawang goreng, daun sup, daun bawang, cili dan garam. 

4. Sementara itu, kukus keladi sehingga empuk. Ketepikan. 

5. Satukan tepung beras, tepung jagung, tepung gandum, santan dan garam.

6. Kacau atas api perlahan sehingga naik wap. Angkat dan campurkan dengan keladi dan separuh bahan lauk. 

7. Tuangkan ke dalam loyang 25 cm yang dilenser minyak. [atau acuan kecil]

8. Kukus sehingga ¾ masak. Taburkan baki bahan lauk di atasnya. 

9. Kukus lagi selama 25 minit atau sehingga masak. Biar sejuk sebelum dipotong. 

Bahan sos cili: 

4 biji cili merah 

1 sudu besar pes cili 

1 sudu besar sos tomato 

1 sudu besar gula 

2 sudu besar jus limau nipis

1 sudu besar sos Hoisin

½ sudu teh kicap pekat 

1 sudu teh tepung jagung }

80 ml air } campur 

Garam secukup rasa 

Untuk Sos Cili: Kisar semua bahan sambil dikacau sehingga pekat. 

Bahan Sos Kicap: 

2 sudu besar taucu

250 ml air 

50 gm gula pasir 

4 sudu teh tepung jagung } campur 

60 ml air } 

1 sudu besar kicap cair 

1 sudu besar kicap pekat 

Untuk Sos Kicap: Kisar taucu dan air sehingga hancur. Campurkan dengan bahan lain. Kacau atas api perlahan sehingga pekat.