MEE GORENG MAMAK

Bahan-bahan ( 2 org makan )

• BAHAN2 PES :
• 1/2 Cawan kacang tanah
• 150g cili kering
• 100g udang kering geragau/kepal
• 1 genggam kacang dhal
• 1 sb gula merah (gula pasir pun boleh)
• air asam jawa dan garam secukupnya
• myk masak secukupnya
• Bahan mee :
• 2 cekak mi kuning
• 1 cekak taugeh, 1 btg sayur sawi, 1 biji telur
• 2 biji bawang merah (dihiris)
• 2 ulas bawang putih (diketuk)
• 2 sb kicap cair
• cucur udang, ubi kentang rebus, tauhu goreng, limau nipis dan bawang goreng
• 1 sb air garam (jika mahu)

Cara-cara

1. Untuk pes : goreng bahan2 di atas bersama myk dengan aturan kacang tanah, kacang dhal, cili kering, dan akhir sekali udang kering geragau/kepal.
2. sejukkan semua bahan digoreng tadi dan kisar halus dgn air.
3. tumiskan bahan2 kisar tadi sampai pecah minyak (minyak timbul di permukaan). Masukkan air asam jawa, gula merah dan garam secukup rasa. Rasa kepedasan, sekiranya pes anda pedas sangat boleh tambah gula lagi.Garam pun kene pandai agak sebab mi kuning dah masin.
4. Untuk mee :
5. Panaskan kuali. bila kuali dah panas masukkan 2sb minyak masak dan tumiskan bawang putih, bawang merah hingga harum.
6. Masukkan 2sb pes anda masak tadi, di sini anda kena pandai adjust rasanya..kalau nak pedas n lagi top..lebihkan pes tu pun tak pe..kemudian masukkan cucur udang, tauhu goreng, ubi kentang rebus, dan sayur sawi.
7. bila dah layu sawi, masukkan dengan segera mi kuning dan titiskan kicap cair, 1sb air garam (jika perlulah). Masak dgn api yang kuat, kalau nak mi anda basah boleh tambah sdikit air, kemudian diikuti dengan taugeh. Gaul rata
8. Bila mi dah mulai masak, kecilkan api dan tepikan mi anda dengan sudip kemudian kosongkan ruang tengah kuali, titiskan sdikit minyak dan pecahkan telur. Tutup telur dengan mi seketika dalam 30 saat la. Kuatkan api semula dan kacau mi dgn telur sbati. keseluruhan menggoreng 3-4 minit je
9. angkat mi anda dan hiaskan dengan hirisan cili, taburan bawang goreng, hirisan limau nipis, dan kacang tanah tumbuk (jika mahu lah). Selamat mencuba........

APAM BALIK

APAM BALIK

resepi ni mama amek dri buku kuih muih minuman petang,

"SENANG NYA MEMASAK BERSAMA CHEF HANIELIZA"

 

Bahan A

2 cawan tepung gandum

1/2 cawan gula

4 sudu kecil baking powder

1/2 sudu kecil garam

Bahan B

2 cawan susu segar [1 cawan susu cair + 1 cawan air]

1/2 cawan minyak

2 biji telur

Bahan C

coklat chips [xbbuh pun]

jagung cream

Cara

1. Gaulkan semua bahan A.

2. Masukkan semua bahan B dalam blender .

3. Masukkan bahan A dalam blender dan mesinkan.

4. Panaskan non-stik pan dan sendukkan adunan.

5. Tutup pan dan biarkan adunan 3/4 masak.

6. Letakkan coklat chips atau jagung.

7. Lipat dan hidangkan.

APAM BALIK

BAHAN-BAHANNYA :-)
1 cawan tepung naik sendiri (self raising flour)
2 camca besar gula halus
3/4 cawan susu segar (mat guna 2/4 cawan susu sejat + 1/4 cawan air)
1 camca teh esen vanilla
1 biji telur
1/4 camca teh soda bicarbonate
1/2 camca teh baking powder
1 camca besar mentega cair
Secubit garam

BAHAN TABUR :-)
1/2 cawan kacang tanah, ditumbuk kasar*
2 camca besar gula pasir*(*disatukan)
3/4 cawan jagung cream
Sedikit mentega atau majerin

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Dalam bekas, satukan telur dengan gula, pukul hingga sebati. Tuang 1/2 cawan susu dan kacau rata. Masukkan tepung, soda bicarbonate dan baking powder, kacau rata dan tuang baki susu tadi. Masukkan mentega cair dan garam. Kacau hingga semua rata dan sebati. Ketepikan selama 15 minit.
2. Panaskan non-stick pan, gunakan api paling kecil, sapu permukaan kuali dengan minyak (mat sekadar lap permukaan kuali dengan paper towel bersih yang dicelup sedikit minyak masak). Bila panas, sendukkan bancuhan tadi anggaran 1/3 cawan, rata dan dia biar sekejap.
3. Tutup permukaan pan tadi, bila kelihatan berbuih dan kering, boleh sapu sedikit mentega dan ratakan krim jagung, dan kacang tanah + gula pasir tadi. Biarkan sebentar, kemudian angkat dan lipat dua. Ulangi proses hingga siap. Boleh dihidangkan..

Bahan-bahan ( 3-4 orang )

• Bahan A (Menumis):
• 1 labu bawang besar - potong dadu
• 1 ulas bawang putih - cincang
• 2 inci halia - diketuk
• Bahan B:
• 4 pot beras - basuh dan tos
• 1 kiub pati ayam - dilarutkan dalam air yg cukup utk masak nasi 4 pot
• 200 gram isi ayam - dihiris nipis
• 200 gram udang - dibuang kulit
• 200 gram sotong
• 1 biji cili merah - dicincang ( kalau ada capsicum merah & hijau lagi sesuai)
• 2 biji tomato - dicincang
• 3 sudu marjerin
• 2 sudu minyak masak
• 1 pokok daun sup - dicincang
• 1/2 sudu teh serbuk kunyit (menggantikan saffron yg mahal dan susah nak cari)
• garam secukup rasa (biasanya 1-2 sudu teh dah cukup cantik)
• 1 biji kecil - limau kasturi/ limau nipis

Cara-cara

1. Gunakan kuali, panaskan marjerin
2. Goreng udang dan sotong. Angkat dan ketepikan dulu.
3. Kemudian letak periuk di atas dapur, tumiskan Bahan A dengan minyak hingga naik bau.
4. Masukkan isi ayam. Kacau rata.
5. Masukkan larutan kiub pati ayam, serbuk kunyit dan garam. Tutup periuk dan biarkan ia mendidih.
6. Masukkan beras, tomato, cili dan perahan limau. Kacau sedikit, tutup periuk dan biarkan ia sehingga masak. Pastikan api kecil.
7. Apabila nasi dah masak, taburkan daun sup, udang dan sotong. Masakkan sekejap.
8. 
    Akhir sekali bila dah masak, angkat periuk dan terus letak diatas meja. Bolehlah dihidangkan untuk seisi keluarga. Beginilah rupanya nasi paella bila dihidangkan atas pinggan...
9. Nak lagi best, hidangkan dengan fresh oren / ribena...tengah-tengah hari kalau pekena memang...pergh...nikmat!

bika ambon

bika ambon

sekali lagi mencuba resepi baru, tokchik pernah makan kuih ini, memang sedap, berusaha mencari resepinya, untuk pengetahuan semua, kuih bika ambon ni sememangnya terkenal dimedan sebagaimana thailand terkenal dengan tomyamnya, johor dengan mee rebus, muar dengan mee bandung.

berpandukan resepi yag diperolehi, tokchik mencuba, alhamdulillah......menjadi, jadi tokchik nak kongsi resepi tersebut

kueh bika ambon
bahan-bahan
1 paket yist segera mauripan
15 gram gula pasir
10 gram tepung gandum
60ml air suam
300ml santan pekat
1 sudu teh garam
4 helai daun pandan (resepi asal menggunakan 10 helai daun limau purut)
10 biji telur - diambil kuningnya sahaja
200 gram gula pasir ( tokchik kisar gula sehingga halus menggunakan pengisar kering)
150gram tepung sagu (resepi asal sagu rumbia, tapi tokchik guna sagu ubi)
2 sudu makan tepung pulut
1/2 sudu teh serbuk vanilla / essen vanila


dibawah ini tokchik tujukkan cara-cara membuatnya

langkah 1
1 paket yist segera mauripan
15 gram gula pasir
10 gram tepung gandum
60ml air suam

ini le rupanya setelah kesemua bahan2 yang diatas dicampurkan dan "peram" selama 25 minit


langkah ke 2
300ml santan pekat
1 sudu teh garam
4 helai daun pandan (resepi asal menggunakan 10 helai daun limau purut)


satukan santan, garam dan juga daun pandan kedalam periuk, masak dengan api sederhana, pastikan santan tidak pecah minyak, matikan api setelah santan mendidih seketika.

langkah 3
10 biji telur - diambil kuningnya sahaja
200 gram gula pasir ( tokchik kisar gula sehingga halus menggunakan pengisar kering)


menggunakan kelajuan perlahan (no 2) pukul telur dan gula sehingga gula larut

langkah 4

150gram tepung sagu (resepi asal sagu rumbia, tapi tokchik guna sagu ubi)
2 sudu makan tepung pulut
1/2 sudu teh serbuk vanilla / essen vanila




masukkan tepung, serbuk vanilla kedalam santan yang telah dimasak tadi, gaul rata, masukkan bancuhan telur dan gula diikuti dengan bancuhan yist, gaul rata, perapkan adunan selama 3 jam.

langkah 5

panaskan oven, letakkan sedikit minyak masak didalam loyang pembakar,panaskan loyang terlebih dahulu sebelum menuang bancuhan tepung.


tokchik gunakan suhu 200 darjah celcius, semasa membakar, pintu oven hendaklah dibiarkan terbuka, setelah tiada kelihatan gelembung/buih, baru ditutup pintu oven, turunkan suhu kepada 130 darjah celcius, bakar sehingga masak ( anggaran masa 20 minit - tetapi ianya bergantung kepada oven yang kita gunakan, jadi kena le jenguk2)

jenggggggggggg jenggggggggggggggggggggggg..........jom makan......



kuih ni rasanya kenyal2 dan yang tokchik suka sangat rupanya yang bersarang, macam sarang lebah tu. ...

Dua Resipi Roti Arab (Bakar )

Dua Resipi Roti Arab (Bakar )

Ada dua resipi roti arab ini iaitu satu keadah bakar dan satu kaedah goreng.

Resipi Roti Arab (Bakar)

bahannya :- 
3 /12 to 4 cawan tepung [leh guna tepung roti jugak]
2 sudu kecil garam
1 paket yis [guna maruripan ajee]
1 1/2 cawan air [guna air paip]
1 biji telur

caranya 
-dalam bekas - campur 1 cawan tepung + garam + yis - tambah air sedikit demi sedikit
-uli selama 2 minit
-tambah 3/4 cawan tepung lagi - uli hingga sebati lagi
- bahagikan tepung kepada 8 bahagian
- bulatkan doh dan leperkan - tutup selama 45minit

-taburkan tepung bawah roti sebelum dibiarkan naik
-elok terus letak dalam dulang pembakar baru tabur tepung
-pukul telur + 1sudu kecil air = sapu atas roti
-bakar kejap dlm 10 minit ajee.. 

Roti Arab 

Bahan-bahan : hidangan utk 4-5 orang

• 250 g tepung gandum
• 2 sk yis mauripan
• 1 sb susu tepung (jika guna susu segar tak perlu guna susu tepung)
• 1 sb marjerin/mentega
• 1 sb gula 
• 160ml -170 ml air suam (boleh campurkan dgn susu segar)
• 1/2 sk garam halus

Cara-cara :

1. Satukan yis bersama air suam dan gula. Bancuhkan hingga gula larut. Kemudian biarkan sebentar sehingga yis berbuih. 
2. Di dalam bekas yg agak besar, ayakkan tepung. Satukan dgn garam, susu tepung dan marjerin/mentega. Gaul2kan rata2. Buatkan lubang di tengah2nya, kemudian tuangkan yis tadi. Kacau dan uli hingga menjadi doh yg licin. 
3. Setelah itu, simpankan doh di dlm bekas yg agak besar dan tutup kemas dgn kain lembab. Biarkan ia naik selama 1 jam.
4. Sementara itu, bolehlah buat kari sardin, kari ikan, kari ayam dsbnya....hehe.
5. Keluarkan doh, uli sekali lagi dan bahagikan kpd beberapa bahagian (DJ suka buat yg kecik2 jer lagi kiut..hehe). Bulat2kan doh dan leperkan/canaikan. Jangan terlalu nipis atau terlalu tebal.
6. Panaskan minyak secukupnya utk menggoreng. Setelah minyak cukup panas, goreng doh tadi satu persatu. Siram2kan roti agar ia naik kembang. Goreng hingga keemasan. Angkat dan toskan.
7. Bolehlah dihidangkan bersama kari sardin atau lauk apa2 jelah...selamat mencuba!