resepi kuah yong tau foo

ahan-bahan: 

 

10 tangkai cili kering - kalau taknak pedas, boleh kurangkan.
1 keping gula melaka.
300 ml air
1 cm belacan 
1 1/2 sb tepung jagung + 50ml air. 
Sedikit bijan goreng.
Gula - jika perlu.
Minyak untuk menggoreng.
Sedikit kacang tanah yang telah disangai dan ditumbuk halus,  

Cara-cara: 

 

Cili kering dibasuh dan digoreng sehingga garing. 
Belacan dibakar sedikit.
Tumbuk/kisar bersama cili kering dan belacan tadi.
Di dalam periuk, masukan air dan gula melaka. Tunggu sehingga gula melaka larut.
Masukan cili kering dan belacan kedalam periuk.
Masukan bancuhan tepung jagung.  
Setelah agak pekat boleh la tutup api dan taburkan bijan goreng tadi.
Hidangkan yong taufu dan tabur sedikit kacang tanah yang telah dikisar tadi.

RESEPI NASI ARAB KABSAH

lihat di atas kengkawan, tomato, bawang besar, bawang putih dan halia dipotong dadu dan memanjang. Kat dalam pinggan kecil tu pulak kayu manis, bunga lawang buah pelaga, cengkih, serbuk jintan manis, ketumbar, sebuk kunyit, lada hitam dan rempah asli kabsa yang dibeli dari negara arab.

semua ramuan di atas hendaklah ditumis terlebih dahulu

mula-mula panaskan minyak sapi dalam kuali. Kemudian tumis dulu bawang besar, bawang putih, halia dan tomato hingga kekuningan. Arghhhhhh harum betul baunya....cehhhh

kemudian masukkan rempah dalam pingga kecil yang di atas tu. Tumis lagi hingga warana keperangan. Wahhhhh, masa ni baunya sudah ada bau arab daaaa...

lepas tu barulah masukkan en ayam. Kacau rata kecap yek

pastu barulah masukkan air. Masaklah hingga isi daging ayam menjadi separuh masak dan jangan lupa masukkan garam yek...

 keluarkan daging ayam tadi. Air rebusan jangan dibuang sebaliknya digunakan untuk memasak nasiknya nanti.

letakkan ayam pada kepingan alumunium foil. Sapukan daging ayam dengan perahan air lemon dan griskan dengan madu...

panggang kejap dalam oven lebih kurang 15 minit. Kalau takde oven guna toster macam Cik Sakura.....pun bolehhhh.

sementara itu....

gunakan beras moghul Faiza basmati untuk menyediakan nasiknya

rendamkan dua cawan beras selama lebih kurang 20 minit. Toskan airnya dan bilas sekali lagi. Masukkan ke dalam rice cooker. Sukat air mengikut kadar 1 cawan beras bersamaan dengan 1 1/2 cawan air. Ting tongggggg...Jagan lupa yek gunakan air rebusan ayam tadi....

tanaklah sehingga nasi masak. Untuk info, jangan sesekali membuka periuk sewaktu proses memasak  berlangsung bagi tujuan nasik masak dengan sempurna tanpa sebarang gangguan. ini petua tau...

sementara itu jugak...

sediakan bahan bagi membuat salatha seperti bawang besar, tomato, cili merah, perahan lemon dan daun ketumbar. kalau nak pedas lagi gunakanlah cili padi, barulah umphhh...

mayang kesumua ramuan diatas kecuali daun ketumbar . campurkan dengan perahan lemon dan sedikit gula kemudian blend dengan menggunakan food prosessor yek bukan blender tau.

tuang ke dalam manggkuk, haaaa.... masa ni barulah masukkan potongan daun ketumbar. sesuaikan rasa masam, masin dan manisnya. hidang bersama dengan nasik dan ayam tadi macam gambar kat  bawah ni....

taraaaaaa...dah siappun hiddangan lengkap KABSA ni